ZONA DI PRODUZIONE
In tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m. Vigneti orientati a est-ovest e nord-sud con 3000/4000
ceppi per ettaro; viti con 8-18 anni di età. Produzione media di 3/4 kg per ceppo pari a 120/130 q.liper ettaro. Uve: Glera.
Sistema di allevamento: Sylvoz.
TECNOLOGIA
La vendemmia avviene manualmente in settembre/ottobre con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile” per un mese, poi reso limpido e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma. La rifermentazione avviene a 16/18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 25/30 giorni; fa seguito un periodo di affinamento sui lieviti per qualche giorno. Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage: minuto e persistente. Colore: giallo paglierino chiaro.
Odore: elegante, netto, fruttato per tipico aroma. Sapore: caratteristico, gradevolmente acidulo, armonico.
CARATTERISTICHE CHIMICHE
Alcole effettivo, % vol. 10.50 – 11.50
Zuccheri, g/l 13.50 – 14.50
Acidità totale, g/l 5.50 - 6.50
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6 - 8° C, stappato al momento.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.
COME INDICARE SULLA CARTA DEI VINI
Spumante "Galíe" Prosecco DOC Treviso - Astoria
