La Riserva Aquila Reale Millesimato è ottenuta da uve Chardonnay provenienti interamente dall’antico Maso Sette Fontane in Valle di Cembra in Trentino, un terreno a 500 metri d’altitudine dedito fin dal 1734 alla produzione di uve pregiate. Questa Riserva, di rarissima raffinatezza ed eleganza, si presenta di colore giallo intenso dai riflessi dorati, con un bouquet minerale mescolato alla frutta candita ed alla crosta di pane di gusto schietto, sapido e lungo.
Tipologia - brut
Vitigno - 100% Chardonnay
Zona di coltivazione - Maso Sette Fontane (Valle di Cembra, Trentino)
Esposizione ed altimetria - ovest; 500 m s.l.m.
Composizione del terreno - terreno detritico leggermente calcareo, non molto profondo, franco sabbioso, ben drenato
Forma di allevamento - pergola semplice trentina
Densità di impianto - 5.000 ceppi/ha
Vinificazione - raccolta manuale nella prima decade di settembre, pressatura soffice di uve intere, decantazione statica dei mosti, fermentazione a temperatura controllata per il 50% in serbatoi d’acciaio inox e per il rimanente in piccole botti di rovere francese, affinamento sulle lisi per 12 mesi circa, rifermentazione in bottiglia, 72 mesi di permanenza sui lieviti.
