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Classificazione:
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VS
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Vitigno:
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Blend di Catarratto e Grillo
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Zona di produzione:
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Agro di Trapani – Tenuta di Borgo Guarini
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Tipo di terreno:
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medio impasto tendente all’argilloso
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Esposizione:
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ovest (300/400 mt. s.l.m.)
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Sistema di allevamento:
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controspalliera con potatura Guyot
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Piante per ettaro:
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n° 4.000/4.500
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Resa per ettaro:
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7.000/7.500 Kg
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Vendemmia:
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raccolta manuale I decade di agosto
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Temperatura di fermentazione:
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18°C
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Vinificazione:
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Pressatura soffice di uve intere e fermentazione a temperatura controllata. Rifermentazione in autoclave
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Affinamento:
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medio periodo sui lieviti
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Dosaggio
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Brut
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Grado alcolico:
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12 % vol.
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PH:
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3,13 (val.medio)
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Acidità totale:
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6,23 g/l (val.medio)
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I° vendemmia prodotta:
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2012
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Produzione annata:
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40.000 bottiglie
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Formati:
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bottiglia da 75 cl., 1,5 lt.
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Temperatura di servizio:
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8°C
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Calice consigliato:
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da grandi spumanti
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Note di degustazione
Colore: giallo paglierino luminoso;
Olfatto: nella sua raffinata eleganza incede mutevole ed armonioso con spiccate note di frutta bianca e di agrumi;
Palato: Variegato e complesso, la sua calibrata acidità e freschezza ne esalta la persistenza fino alle note minerali in chiusura di bocca.
Caratteristiche: La complessità olfattiva sigilla un perfetto dualismo con l’eleganza al palato. Saint Germain rinnova il concetto di blend tra catarratto e grillo esaltandone le singole caratteristiche offrendo, ai palati più esperti, la possibilità di distinguere le caratteristiche peculiari dei due vitigni;
