QUALIFICA
Spumante Metodo Classico V.S.Q.
VITIGNI UTILIZZATI
Inzolia verde più due diversi cloni di Chardonnay.
MORFOLOGIA TERRENO
Lieve pendenza su area collinare a dolce declivio.
COMPOSIZIONE TERRENO
Struttura argillosa su matrice calcarea poco profonda.
TECNICA DI VINIFICAZIONE
Dopo la pressatura molto soffice dei grappoli interi con pressa pneumatica a polmone centrale e con fermentazione in recipienti in acciaio inox termocondizionati a temperatura controllata, ottenuto il vino ideale per una "base spumante", lo stesso, nella primavera successiva alla vendemmia e dopo avere realizzato la "cuvée", viene fatto rifermentare in bottiglia a temperatura controllata e conservato per oltre 4 anni sulle proprie fecce. Dopo la sboccatura e l'aggiunta della "liqueur d'expédition" rimane per oltre quattro mesi, per l'affinamento in locali a temperatura controllata.
COLORE
Giallo tenue con riflessi verdognoli.
PERLAGE
Finissimo e persistente.
PROFUMO
Ricco nel bouquet dove si sentono bene anche i lieviti.
SAPORE
Molto pieno, equilibrato e con grande corpo.
TENORE ALCOLICO
12,5% Vol.
ABBINAMENTO AI CIBI
Ottimo aperitivo, ideale su piatti a base di pesce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10° C. circa.
