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Classifcazione:
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D.O.C. Etna
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Vitigno:
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Carricante & Catarratto
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Zona di produzione:
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territorio del comune di Castiglione di Sicilia (Ct) – Tenuta Cavanera Etnea
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Tipo di terreno:
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franco sabbioso, di matrice vulcanica, con elevata capacità drenante
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Esposizione:
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versante nord orientale del vulcano (600 metri s.l.m.)
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Sistema di allevamento:
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controspalliera con potatura a cordone permanente speronato bilaterale (cordone ryat , 5 speroni di due
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gemme ciascuno)
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Piante per ettaro:
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n° 4.000
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Resa per ettaro:
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5.600/5.800 kg
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Vendemmia:
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raccolta manuale. II decade di ottobre
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Temperatura di fermentazione:
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16°-18° C
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Periodo di fermentazione:
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20 giorni
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Vinifcazione:
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crio macerazione, pressatura sofce e fermentazione a temperatura controllota
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Afnamento:
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4 mesi sulle fecce con agitazione giornaliera
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Afnamento in bottiglia:
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3 mesi
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Grado alcolico:
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13 % vol.
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PH:
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3,26 (val.medio)
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Acidità totale:
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6,60 g/l (val.medio)
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I° vendemmia prodotta:
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2009
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Produzione annata
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13.000 bottiglie
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Formati:
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bottiglia da 75 cl.
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Temperatura di servizio:
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12° - 14° gradi C
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Calice consigliato:
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panciuto con bocca piccola
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Note di degustazione
Colore: giallo paglierino intenso con friessi verdi;
Olfatto: l’incantevole intensità dei suoi profumi sifore in nitide evoluzioni olfattive dai richiami difori gialli campestri, di ginestra e d’acacia, uniti a fruttate note di polpa bianca, di mela e pesca matura. Non meno importanti le nuance di erbe aromatiche e alghe marine. Soave efnito,in riluce per eleganza e corposità. Aristocratico, puro, si staglia tra i grandi bianchi d’altura.
Palato: il fascino della sua essenza minerale non ha eguali. Splendido per il rigore stilistico che si distingue per potenza e rotondità. L’avvolgente sfericità dell’imponente struttura è un segno distintivo assoluto, tanto da renderlo vino archetipo del vulcano.
Caratteristiche: Sontuoso, elegante, rigoroso. E’un vino simbolo che racchiude potenza e soavità aristocratica. Perfetto equilibrio tra acidità e freschezza, infnito nella dote minerale e salmastra. Particolare, unico, irripetibile.
