ZONA DI PRODUZIONE
Azienda Agricola G. Milazzo situata a Nord-Est di Campobello di Licata (AG), in zona collinare 440-470 mt. s.l.m.
MORFOLOGIA E COMPOSIZIONE TERRENO
Lieve pendenza su area collinare. Struttura prevalentemente argillosa con suolo profondo, ben dotato in sostanza organica.
VITIGNI UTILIZZATI
Uva rossa siciliana non identificata, innesti prelevati da vecchi ceppi e moltiplicata nei nostri terreni; impianto a spalliera ad alta densità (6000 ceppi/ha) coltivato in regime biologico (certificazione in corso tramite IMC).
RACCOLTA E VINIFICAZIONE
La varietà è precoce, maturata nella seconda decade di settembre (nella vendemmia 2006); la raccolta è manuale, in piccole cassette. L'uva è diraspata, fermenta a temperatura controllata e macera per 15-22 giorni in funzione dell'annata. Completa la fermentazione malolattica in silos di acciaio.
AFFINAMENTO
Maturazione per 18 mesi in acciaio con travasi e micro ossigenazione controllati, 30% matura in barrique fino a raggiungere l'evoluzione desiderata.
COLORE
Porpora scuro con riflessi violacei,giovane di colore molto sostenuto.
PROFUMO
Fruttato di grande intensità e dolcezza, sono prima evidenti note di mora e mirtillo poi emergono note di marmellata; ai sentori fruttati si affiancano note dolci di burro, cocco e vaniglia che ne arricchiscono la complessità.
SAPORE
Sapore pieno e rotondo, molto morbido con tannini ben maturi e non aggressivi. Il vino è naturalmente ricco di sensazioni dolci che bilanciano la discretà acidità del vitigno; questo equilibrio è possibile solo grazie alla perfetta maturità dell'uva ( buccia e vinaccioli ben maturi) tipica dei territori vocati.
TENORE ALCOLICO
14 % Vol.
ABBINAMENTO AI CIBI
Carne alla griglia, arrosti, selvaggina dal sapore delicato e formaggi di media stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16-18° C. circa (non oltre per apprezzare al meglio il fruttato).
DURATA
almeno 4-6 anni dalla vendemmia, se conservato in locali con temperatura non superiore a 14-16 C° e con bottiglia coricata
